Linsensuppe

  

Wenn Sie nach einem sehr nahrhaften Suppenrezept suchen sind Sie bei einer Linsensuppe an der richtigen Adresse. Linsen gibt es in Dutzenden von Sorten und ebenso vielen Farben und Linsensuppe wird selbst schon in der Bibel erwähnt. Linsenrezepte sind vor allem im Nahen Osten und in Indien sehr beliebt.

Von Linsen kann man köstliche Suppen, Kroketten, Pasteten, Salate und Eintöpfe zubereiten. Linsen lassen sich schnell und einfach zubereiten und ergeben eine sehr nahrhafte Mahlzeit.

Zudem sind Linsen auch noch sehr gesund. Linsen enthalten einige Vitamine, Eisen, Kalium, Folsäure und Niacin. Im Hinblick auf die Gesundheitsvorteile von Linsen und anderen Hülsenfrüchten wurde nachgewiesen daß Hülsenfrüchte:

  • Das Risiko auf koronare Herzerkrankungen reduzieren.
  • Den Cholesterinspiegel senken.
  • Eine Quelle für Ballaststoffe für Personen mit Diabetes sind.
  • Helfen um Triglyceride im Blut zu reduzieren.

Rezept für eine Linsensuppe:

Linsen sind sehr preiswert und liefern, zusammen mit dem Reis in diesem Rezept, alle nötigen Eiweiße. Linsen sind reich an Ballaststoffen, enthalten, bei gleichem Gewicht, mehr Eiweiß als Rindfleisch und sind leichter verdaulich als Erbsen (in Erbsensuppen). Mit einem einfachen Salat, etwas Brot und einem Glas Wein haben Sie eine fantstische Mahlzeit für nur ein paar Eurocent.

Zutaten:

1 große Zwiebel, kleingehackt
3 große Möhren, kleingehackt
2 Knoblauchzehen, kleingehackt
1 Esslöffel Oliven-oder Rapsöl
250g braune oder rote Linsen
1 Tasse Langkornreis
1 Teelöffel Thymian
2 Liter Rind-oder Gemüsebrühe
1 halbe Tasse Rotwein oder Balsamessig
Pfeffer und Salz

Zubereitung:

Dünsten Sie das kleingehackte Gemüse in dem Öl in einem großen Suppentopf bis Sie glazig geworden sind. Waschen Sie die Linsen und entfernen Sie alle Spreu Die man manchmal in der Verpackung findet. Geben Sie die Linsen, den Reis und die Brühe zu dem gedünsteten Gemüse im Suppentopf. Würzen Sie das Ganze mit Thymian, Pfeffer und Salz und lassen Sie die Linsensuppe, unter regelmäßigem Umrühren etwa 45 Minuten auf niedriger Flamme vor sich hin kochen. Wenn die Suppe zu dick wird, fügen Sie dann noch etwas Wasser hinzu. Die Suppe soll dick sein, jedoch nicht so dick wie ein Linseneintopf.

Vor dem Servieren noch den Wein oder Balsamessig hinzugeben und noch mal kurz 5 Minuten köcheln lassen. Dieses Rezept reicht für 4-6 Personen.


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